Receta de TARTA SACHER
(la receta más rica que hayas probado jamás)
Una tarta que debes probar una vez en la vida.
La tarta Sacher o Sachertorte en una de las más famosas tartas de chocolate que existen y que no deberías perderte mi forma de hacerla saludable.
Tienes que saber, que he utilizado harina integral y harina de almendras, pero si quieres hacerla sin gluten, puedes utilizar solamente la harina de almendras.
Puedes hacerla triturando almendras naturales peladas, pero también puedes comprar directamente la harina de almendras si quieres (o de cualquier otro fruto seco o semilla).
He utilizado chocolate del 75% para que esté un poco más dulce y que la pueda comer todo el mundo (y es para un día puntual).
Pero si fuese solamente para mí, la haría con chocolate del 85% porque no estoy ya tan acostumbrada dulce al haber ido bajando mi nivel de dulce poco a poco.
En cuanto a la mermelada de fresa o de frambuesa que lleva para darle un toque jugoso y delicioso, yo la he hecho con las fresas y las frambuesas batidas con un poco de chía para que espese. Verás que es muy sencilla de hacer.
Para la cobertura vas a necesitar leche de coco de lata, porque tiene un mayor porcentaje de grasa y es lo que va a hacer que espese el chocolate. No vale la leche de coco de brick. Si quieres sustituirla puedes usar cualquier nata vegetal. Esta tarta también suele llevar mantequilla, pero para hacer su versión sin lácteos yo la he sustituido por aceite de oliva virgen extra.
Vamos a por la receta….
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Ingredientes:
- 50 g harina de trigo integral
- 50 g harina de almendra
- 3 huevos (ecológicos mejor)
- 80 ml aceite de oliva extra virgen.
- 50 g miel
- 150 g chocolate negro oscuro al 75%
- 8 g levadura
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de mermelada de fresa casera.
- 100 g de chocolate 75%
- 150 ml de leche de coco de lata
- 30 g de aceite de coco
Elaboración paso a paso
Paso 1
Precalienta el horno a 180º.
Paso 2
Para el bizcocho: Funde el chocolate negro al baño María.
Paso 3
Separa las claras de las yemas.
Paso 4
En un bol incorpora las yemas, el aceite virgen extra, la esencia de vainilla, la miel y el chocolate atemperado hasta que se logre unificar.
Paso 5
Agrega la harina de trigo, la harina de almendra y la levadura previamente cernidas.
Paso 6
Monta las claras a punto de nieve.
Paso 7
Añade las claras con movimientos envolventes a la mezcla anterior hasta homogeneizar.
Paso 8
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o con con papel de cocina.
Paso 9
Hornea durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
Paso 10
Desmolda el bizcocho y deja que se enfríe un poco. Mientras, ve preparando la mermelada. Solo tienes que triturar las fresas o las frambuesas con una cucharada de chía para que espese. Y cuando ya se haya enfriado el bizcocho, corta el bizcocho por la mitad y rellena con mermelada de fresa.
Paso 11
Para la cobertura. Derrite 100 gramos de chocolate (70%-85%) y añade la leche de coco para que espese. Una vez hecho esto, viértelo poco a poco hasta que cubras toda la tarta para que quede preciosa y perfecta.
Paso 12
Deja enfriar durante 30 minutos en el frigo para que se endurezca la cobertura y ya estará lista para disfrutrarla.
¿Tienes ganas de ponerte manos a la obra y probar la receta, verdad?
Si eres tan chocolatera yo, estoy segura de que esta tarta te va a enamorar.
Y si no lo eres, también, porque está riquísima.
Además, es muy muy fácil de hacer, ya verás que en muy poquito tiempo la tienes lista. Y es una versión mucho más sana que la original, para que disfrutes sin dejar de cuidarte.
¡Te va a sentar genial!
Y que me la enseñes cuando la hagas, etiquetándome en redes sociales @me.cambiodevida.mcdv (en instagram) @mejoratualimentación (en facebook) o enviándome tu foto por email a [email protected] para ver la pintaca que tiene. 😋
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